去皮猪肉，二刀肉或梅花肉最好
郫县豆瓣酱，川味甜面酱，豆豉，猪油，姜丝，蒜苗，生抽，黄酒，白糖，盐
肉切薄片
锅烧烫，四成油温，加点猪油，下肉片，炒出水气加黄酒，中小火。炒到油清亮，起灯盏窝，取出。
油底放毛毛盐，豆瓣酱，炒香出酱味和红油，下甜面酱，姜丝炒香。下肉片，淋黄酒。加生抽白糖，加蒜苗快速翻炒几十秒断生。
豆瓣酱中有盐分，需要少放盐和豆瓣酱，否则会过咸